kosjer
Wat is Koosjer:
Kosjer (of koosjer ) is een term die verwijst naar voedsel dat geschikt of toegestaan is door de voedselwetten van het jodendom .
Het woord van Jiddische afkomst (Indo-Europese taal die door de Joden werd aangenomen) betekent koosjer letterlijk "toegestaan" of "gepast", gebruikt in de kasjroet, een reeks voedingsplichten ingesteld door de Joodse wet ( Halachá ).
Kosher voedsel
De wetten die het koosjer dieet bepalen, zijn vrij complex en veeleisend, die voornamelijk zijn afgeleid van twee hoofdboeken van de Thora (het heilige boek voor de Joden): Leviticus en Deuteronomium.
Enkele van de basisregels van kasjroet zijn onder meer:
- Vlees en melk mogen niet samen worden gemengd of ingenomen;
- Alle bloed van het dier moet worden afgetapt voordat het wordt geconsumeerd;
- Verboden om varkensvlees, weekdieren en zeevruchten te consumeren;
- Alleen vissen met schubben en vinnen kunnen worden geconsumeerd;
- Druivenproducten mogen alleen worden geconsumeerd als ze door een jood worden geproduceerd;
- Het inslikken van insecten en wormen is verboden;
- Fruit, groenten en fruit moeten grondig worden onderzocht en gewassen voor consumptie, om te voorkomen dat ze insekten of parasieten inslikken die volgens de Joodse wetgeving worden verboden;
Alle voedingsmiddelen die niet als koosjer worden beschouwd, worden treif genoemd, wat 'verboden' betekent in de vertaling van het Hebreeuws naar het Portugees.
Er is een "ritueel" dat ook gevolgd moet worden bij het doden van de dieren die geschikt zijn voor consumptie door de Joden die kashrut volgen.
De dieren moeten volledig gezond zijn en al hun bloed moet worden afgetapt voor consumptie, naast de verwijdering van bepaalde organen en delen van het lichaam die verboden zijn.
Om het vlees te "zuiveren", dat wil zeggen om al het bloed te filteren, wordt een soort speciaal zout, koosjer zout genaamd, gebruikt. Kosjer zout heeft grotere, meer kristallijne korrels dan traditionele kookzouten en wordt veel gebruikt voor het behandelen en conserveren van vlees en vis.
Kosher certificaat
Sommige bedrijven geven certificaten af die getuigen van de vervulling van alle processen die deel uitmaken van de Joodse voedselwetgeving.
In Brazilië betekenen voedingsmiddelen die de letter "U" in een cirkel hebben, dat ze door de Orthodoxe Unie als koosjer voedsel zijn gecertificeerd.
De term " pareve " wordt gebruikt in verpakkingen wanneer het product geen melk, vlees of derivaten daarvan bevat.
Kosher en halal
Net als in het jodendom heeft de islam ook een systeem van voedselwetten, halal genaamd.
Halal is al het voedsel toegestaan voor consumptie door de Koran, het heilige boek van de islamitische religie.
De regels van het halal dieet zijn vrij gelijkaardig aan koosjer, en het is ook verboden om varkensvlees, honden, katten, dieren die een prooi hebben, die pestilent of afstotelijk zijn, bijvoorbeeld te eten.
Het halal slacht ritueel is zeer specifiek en rigoureus en moet het hele proces zijn, vergezeld door Moslim inspecteurs om de naleving van de wetten te verzekeren.
Zie ook de betekenis van de islam.
