Bloem van zout

Wat is Flower of Salt:

Zoutbloem is de naam die wordt gegeven aan de dunne laag kristallen van zeezout die zich vormt op het dak van de zoutpannen op het oppervlak van het zeewater.

De zoutbloem wordt beschouwd als een gastronomische kookspecialiteit, ook bekend als "zeekaviaar", dat wil zeggen, gebruikt bij de bereiding en afronding van verfijnde recepten of met een hoge kwaliteitsstandaard.

De extractie van de bloem van zout wordt met de hand gemaakt en wordt beschouwd als het zuiverste zout dat bestaat, omdat het na de verzameling geen industrieel proces ondergaat.

Vanwege het ambachtelijke productiemechanisme heeft de zoutbloem een natuurlijke concentratie van ijzer, zink, magnesium, jodium, fluor, natrium, calcium, kalium en koper .

De bloem van zout, in tegenstelling tot geraffineerd zout of grof zout, mag niet naar de oven worden gebracht, maar als laatste smaakmaker worden gebruikt, waardoor het voedsel meer smaak krijgt. Omdat het sterk geconcentreerd is, moet de zoutbloem in kleine doses worden gebruikt.

Verschil tussen Flor de Sal en Flor do Sal

Veel mensen weten het niet, maar er is een groot verschil tussen de bloem van zout en de bloem van zout.

De zoutbloem wordt gevormd door de vereniging van kleine zoutkristallen (kleiner dan de korrels van het grof zout en knapperiger) en op ambachtelijke wijze verzameld, waardoor de natuurlijke vochtigheid van dit type zeezout wordt gehandhaafd.

De bloem van het zout heeft op zijn beurt niet dezelfde eigenschappen als de bloem van zout, voornamelijk met betrekking tot vochtigheid en knapperigheid. De bloem van het zout heeft ook een andere smaak en aroma, naast dat het veel goedkoper is.