ansjovis

Wat is Ansjovis:

Ansjovis is een woord uit het veld van de ichtyologie, die een vis of een hele familie van pelagische vissen en teleosten, de haken, aanduidt. In sommige contexten wordt het synoniem gebruikt met enchova en ansjovis .

Onder de wetenschappelijke naam Engraulis encrasiocolus is ansjovis een vis die normaal gesproken in de Middellandse Zee en de oostelijke Atlantische Oceaan leeft. Zeer populair in Zuid-Europa, kan het worden geconsumeerd in gebeitst, gebeitst of vers. Het is een zeer belangrijke vis voor de voedselketen, omdat het dient als voedsel voor verschillende andere soorten.

Omdat het woord ansjovis een hele familie van vissen kan beschrijven, is het normaal dat er verschillende namen zijn. In Portugal kan de ansjovis ook wel ansjovis worden genoemd, terwijl deze in Brazilië bekend staat als manjuba, pititinga of piquitinga . Toch zijn in Brazilië de manjuba of pititinga van families die verschillen van de ansjovis, en kunnen ze een meter lang worden en tot twaalf kilo wegen. Aan de andere kant is Europese ansjovis veel kleiner, niet meer dan 20 centimeter lang.

Ansjovis is een vis die zeer gewaardeerd wordt vanwege zijn smaak en dus sterk gerelateerd is aan koken, en er zijn verschillende recepten beschikbaar. De ansjovis kan worden geconsumeerd in pasta's, salades of kan eenvoudig worden gebakken. Ook wordt de ansjovis ook gebruikt als pizzavulling, in de bekende alitchepizza. De alitche is een vis die niet bestaat in de kust van Brazilië en die na te zijn gelooid in pekel staat bekend als ansjovis.

Er is ook zwarte snapper, ook bekend als prooivis (Ruvettus Pretiosus), die veel wordt gebruikt bij de bereiding van sushis en sashimis . Het is een nogal vette vis (die in het Engels bekend staat als olie- of "olieachtige vis"), die spaarzaam moet worden ingeslikt omdat het gempylotoxine bevat, een olie die bij de meest gevoelige mensen darmproblemen kan veroorzaken.

Meer informatie over soorten sushi.