Aanbevolen, 2019

Editor'S Choice

Definitie peper

Wat is een peper:

Peper is een plant die bekend staat om de opvlammende eigenschap van zijn eetbare vruchten. Het wordt overal ter wereld gebruikt om meer smaak en kleur aan voedsel te geven.

De peper is gecatalogiseerd in een botanisch geslacht genaamd c apsicum . In deze categorie zijn opgenomen van de meest vurige pepers al bekend bij de zoetste en zachtste soorten, zoals paprika's.

Oorsprong en geschiedenis van peper

Het eerste bekende record van peper-opkomst vond plaats in Zuid-Amerika en Midden-Amerika. Het fruit werd geconsumeerd door de inheemse bevolking van deze plaatsen. Hoewel ze voor het eerst op het Amerikaanse vasteland verschenen, werden de paprika's naar andere landen getransporteerd en worden ze momenteel verbouwd en gewaardeerd in de meest uiteenlopende plaatsen en soorten gastronomie.

De eerste soorten paprika's die bekend waren, waren capsicum frutescens (Zuid-Amerika) en capsicum annuum (Midden-Amerika).

Tegenwoordig zijn de landen die het meest bekend zijn om het gebruik van peper in hun keuken, Mexico, Bolivia, Peru, India, Bhutan, Thailand en China.

Er is een merkwaardig feit over het gebruik van peper: toen ze als culinaire ingrediënten werden ontdekt, werden ze niet alleen gebruikt om smaak en kleur aan de gerechten te verbeteren, maar werden ze ook gebruikt als voedselconserveringsmethode, afhankelijk van hun vermogen om elimineer kiemen en bacteriën.

Waarom worden paprika's verbrand?

De paprika's worden verbrand omdat ze een stof hebben die, wanneer ze wordt ingenomen, rechtstreeks werkt op de zenuwcellen op de tong. Deze stof wordt capsaïcine genoemd en hoe hoger de concentratie, hoe groter de brandende kracht van de peper.

De heetste peper ter wereld

Van alle soorten die tot op de dag van vandaag bekend en geregistreerd zijn, wordt Carolina Reaper- paprika ( Capsicum chinense ) beschouwd als de meest verbrande peper ter wereld.

Carolina Reaper is een peper gemaakt van twee andere soorten. Het ontstond in de Verenigde Staten, in de handen van een fokker van paprika's, die twee soorten verenigde die bekend stonden om hun ardence: Hut Jolokia en Habanero.

Carolina Reaper (Capsicum chinense) - De meest verbrande peper ter wereld.

Schaal Scoville

De Scoville-schaal is de meetvorm die wordt gebruikt voor het analyseren en classificeren van het niveau van laaien van een peper, genaamd scherpte . De schaal is genoemd naar de maker, de Amerikaanse chemicus Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942).

Om het niveau van scherpte van een peper te bepalen en te classificeren, moet worden berekend hoe vaak het moet worden verdund in een oplossing van water met suiker, zodat het niet meer wordt verbrand.

De schaal gebruikt de volgende berekeningsmaatstaf: 1 kop van een verscheidenheid aan peper komt overeen met de maat van 1000 kopjes suikerwateroplossing. Deze verhouding wordt gebruikt om de paprika's te classificeren en komt overeen met 1000 waarden op de Scoville-schaal.

Voorbeeld: Carolina peper peper analyse heeft al ongeveer 1.500.000 tot 2.200.000 Scoville schaalwaarden bereikt.

Soorten paprika's

Er zijn verschillende soorten paprika's, met verschillende oorsprong en namen, zijnde ongeveer 30 grote groepen peper die tot op heden zijn gecatalogiseerd.

De lijst met soorten paprika's groeit echter vaak, omdat nieuwe soorten altijd worden gemaakt op basis van mengsels en experimenten van fokkers.

Maak kennis met de namen van enkele van de meest geconsumeerde pepers ter wereld:

  • Bhut Jolokia
  • wit
  • steenbolk
  • cayenne
  • Cambuci
  • chili
  • Cumari
  • Zwarte peper
  • Bode Pepper
  • Chili Pepper
  • Pepper, United
  • Vinger van een meisje
  • Paprika
  • Fish Peper
  • Habanero
  • jalapeno
  • spaanse peper
  • rose
  • tabasco

De peper

Peper ( piper nigrum ) is de meest populaire en geconsumeerde paprika's ter wereld. Het bestaat in vier verschillende typen: rood, zwart, wit en groen.

Maar er is een weinig bekend feit over: de zwarte peper, ondanks zijn naam, is niet een peper van het geslacht Capsicum, net als de anderen. Het is een smaakmaker die behoort tot het geslacht piper .

Verscheidenheid aan paprika's.

Voordelen van peperconsumptie

De gewoonte om veelvuldig peper te consumeren kan verschillende gezondheidsvoordelen opleveren. Regelmatige voedselinname kan helpen om pijn en ontsteking te verlichten, neusverstopping helpen verlichten, symptomen van rhinitis en problemen met de bloedsomloop verbeteren.

Paprika's kunnen ook helpen het metabolisme te stimuleren, de spijsvertering te verbeteren en het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Sommige studies geven ook aan dat de gewoonte om peper te consumeren kanker kan helpen voorkomen.

De consumptie van peper kan ook voordelen voor de geestelijke gezondheid opleveren, omdat het helpt om het gevoel van welzijn te vergroten en angst te verlichten. Dit komt omdat peper hormonen kan afgeven die verband houden met de gewaarwordingen die het welzijn veroorzaken.

Kan de peper enig kwaad doen?

De schade die de paprika veroorzaakt heeft te maken met de hoeveelheid die wordt geconsumeerd. Overmatige peper, vooral de sterkste, kan darm- of buikpijn of irritaties veroorzaken.

Consumptie is ook niet geïndiceerd voor mensen die lijden aan maagzweren en gastrieten, omdat het verbranden van de peper irritaties kan veroorzaken, wonden kan veroorzaken en de symptomen van deze ziekten kan verergeren.

Zie ook de betekenis van Chipotle.

Populaire Categorieën

Top