UHT

Wat is UHT:

UHT staat voor " ultra high temperature " wat betekent ultra hoge temperatuur. Het is een proces dat wordt gebruikt voor voedselsterilisatie door verwarming en onmiddellijk na afkoeling. Het is een vorm van pasteurisatie die erg snel gebeurt. De temperatuur en de verwarmingsduur zijn afhankelijk van het product.

Het meest voorkomende UHT-product is melk. De UHT-melk wordt onderworpen aan een hoge temperatuur (130øC tot 150øC) gedurende ongeveer 2 tot 4 seconden in een continu stromingswarmteproces. Na de ingestelde tijd wordt het onmiddellijk afgekoeld tot onder 32 ° C en verpakt in hermetisch afgesloten en gesteriliseerde verpakkingen.

Door deze hittebehandeling is het mogelijk om het aantal bacteriële sporen in melk ( Bacillus ) aanzienlijk te verminderen, zodat de melk wordt opgeslagen en op de markt wordt gebracht zonder te bederven. Veel van de nutritionele eigenschappen van melk zijn ook geconserveerd. Steriele (aseptische) verpakkingen zijn geschikt om de ontwikkeling van micro-organismen te voorkomen en de voedingswaarde te behouden. De vervaldatum van gepasteuriseerde melk in een gesloten verpakking is 180 dagen. Na opening wordt aanbevolen het product in de koelkast te bewaren en binnen 3 dagen te consumeren om mogelijke besmetting te voorkomen.