Gewichten en maatregelen in koken

Wanneer we een recept gaan maken, hebben we meestal niet in onze keuken de apparatuur die nodig is om elke hoeveelheid ingrediënt te meten. Het is dus gebruikelijk om maatregelen te nemen op basis van standaard keukengerei, zoals bekers, kopjes en lepels, die gelijkwaardigheid van maatregelen in verband met massa en volume maken en de bereiding van recepten vergemakkelijken.

In alle gevallen worden de metingen gepresenteerd in ondiepe hoeveelheden, dat wil zeggen die waarbij het ingrediënt zich op hetzelfde niveau bevindt als de rand van het gereedschap dat wordt gebruikt om de meting uit te voeren.

Maatregelen van vaste en droge ingrediënten

Voor een betere meetnauwkeurigheid van droge ingrediënten, zoals bloem, bakpoeder, suiker en andere, is het belangrijk om het product in een zeef te laten passeren om het ingrediënt gladder of klontervrij te maken. In het geval van vaste vetten moet het ingrediënt in de koelkast vooraf worden verwijderd, zodat ze in de buurt van de omgevingstemperatuur worden gemeten en wanneer het in het meetvat wordt geplaatst, moet een kleine druk worden uitgeoefend om de aanwezige lucht te verwijderen. Het volgende is de standaardmaatregel die is genomen:

1 kop (thee) bloem of tarwezetmeel	100 g.
1 kopsuiker	130 g.
1 kop boter, reuzel of margarine	140 g.
1 kopje chocolademelk	90g.
1 kopje honing	300g.
1 eetlepel reuzel, boter of margarine	50 g.
1 eetlepel suiker	30 g.
1 eetlepel bloem of maïszetmeel	5 g.
1 eetlepel chocolademelkpoeder	5 g.
1 eetlepel honing	18g.
1 eetlepel zout of bakpoeder	5 g.

Maatregelen van vloeibare ingrediënten

Om vloeibare ingrediënten te meten, plaatst u de container op een vlak oppervlak en controleert u het niveau op ooghoogte. Het volgende is de standaardmaatregel die is genomen:

1 liter (elke vloeistof)	4 glazen.
1 Amerikaanse beker (elke vloeistof)	250 ml.
1 kop	240 ml.
1 eetlepel	15 ml.
1 theelepeltje	5 ml.
1 lepel (koffie)	2, 5 ml.

Maatregelen van gelijkwaardigheid tussen vloeistoffen en vaste stoffen

Metingen kunnen ook verschillende meetstandaarden hebben voor vaste stoffen en vloeistoffen om equivalent te zijn. Hieronder staat de norm van de equivalente maten tussen respectievelijk vloeistoffen en vaste stoffen:

1 liter	1.000 ml	4 glazen.
1 Amerikaanse beker	250 ml	16 eetlepels + 2 theelepels.
1 kop	240 ml	16 eetlepels.
1/2 kopje thee	120 ml	8 eetlepels.
1/3 kop thee	80 ml	5 eetlepels + 1 theelepeltje.
1/4 kop thee	60 ml	4 eetlepels.
2/3 kop thee	160 ml	10 eetlepels + 2 theelepels.
3/4 kopje thee	180 ml	12 soeplepels (soep).
1 eetlepel	15 ml	3 theelepels.
1 theelepeltje	5 ml	2 eetlepels (koffie).
1 lepel (koffie)	2, 5 ml	1/2 theelepel.