ptialina

Wat is Ptyalin:

Ptialin of speekselamylase is een spijsverteringsenzym dat aanwezig is in speeksel en dat inwerkt op de alfa (1-4) bindingen van dierlijke polysacchariden (glycogeen) of plantaardig (zetmeel), waardoor ze worden omgezet in maltose (disacchariden).

Ptyalin is een eiwit dat wordt uitgescheiden door de speekselklieren, vooral in de parotisklier, en werkt efficiënter bij neutrale of licht alkalische pH. Het woord "ptyalin" komt van het Griekse Ptyalon, wat speeksel betekent .

De functie van ptyalin is om in de mond de vertering van polysacchariden (koolhydraten) te initiëren, deze moleculen "te breken" en ze in kleinere suikers (oligosacchariden, disacchariden en monosachariden) te veranderen, die op hun beurt "in de dunne darm" worden "gebroken" door amylases van pancreassap en enterisch sap, totdat ze worden omgezet in glucose en dus worden geabsorbeerd door het organisme in de darm.

De ptyaline werkt als een katalysator bij de hydrolyse van zetmeel, waardoor het in eenvoudiger suikermoleculen verandert.

Eenmaal in de maag wordt de ptyalin ingeslikt en wordt het voedsel automatisch geneutraliseerd door de zure omgeving van de maag.