sashimi

Wat is Sashimi:

Sashimi is een delicatesse van Japanse oorsprong, gemaakt met kleine stukjes rauwe vis of schaal- en schelpdieren gesneden en geserveerd met shoyo, wasabi, gember of andere oosterse specerijen.

Etymologisch komt het woord sashimi van de Japanse sashi ("verveeld" of "gevangen") en mi ("lichaam" of "vlees"), wat "doorboord vlees" of "verveeld lichaam" betekent. De verklaring voor naam ligt in de techniek van het vissen op de vis die werd gebruikt bij de bereiding van sashimis .

Traditioneel werden de vissen één voor één opgevist en gedood met een snee in het hoofd. Toen werden ze op het ijs gezet, zodat ze langer vers konden blijven. Een andere theorie zegt dat de vissen in kleine stukjes waren gehakt en aan haken waren gehangen voordat ze bij de maaltijd werden geserveerd.

Op dit moment hebben sashimi's de westerse wereld gedomineerd, een gerecht dat in bijna elk land van de wereld wordt gewaardeerd. Sinds de oorspronkelijke versie heeft het gerecht echter vele veranderingen ondergaan, waardoor tientallen variaties van sashimis zijn ontstaan, mengelementen die kenmerkend zijn voor elk deel van de wereld. Vegetarische sashimi en rauw rood vlees (rund of paard) zijn het meest ongewoon, terwijl zalmsashimi als het meest gewaardeerd worden beschouwd, vooral in de westerse wereld.

In het originele recept begeleiden de sashimi's rijst en missoshiru ( miso-soep, bereid op basis van soja en tofu). Echter, de westerse wereld, bijna elk type gerecht dat is met rauwe vis wordt sashimi genoemd .

In Japan zijn sashimi bijna altijd het eerste gerecht van een formele maaltijd, zodat het kruiden van de andere gerechten de smaak niet verstoort als het gaat om het eten van de sashimi . Traditioneel is dit een delicatesse van veel prestige en eer.

Meer informatie over sushi en sushi-types.